转眼间三伏天的最后一伏已经结束了，秋天悄悄的来了，小伙伴们是不是也感觉到了最近天气的变化呢，天气一凉快，就会让人食欲大增，家里最近最常上桌的一道菜就是鱼了，原来近期的饮食调养应遵循"养阴防燥"的原则，饮食宜养阴，滋润多汁，而鱼则是最佳选择。

鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用，下面就为大家介绍几种鱼的做法与功效吧。

★鲫鱼:又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

鲫鱼汤做法：

1.准备材料

2.锅内油烧热，放点盐，防粘锅

3.放入鱼，煎至两面微黄

4.盛出备用

5.锅内放油，烧热，放蒜姜爆香

6.放鱼，料酒，水

7.汤烧至牛奶状，放盐，枸杞，葱

8.装盘

★带鱼:可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。

家常红烧带鱼做法：

1.勾兑碗汁：碗里放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖一大汤匙。

2.碗里再放入老陈醋20克、酱油15克。

3.碗里再放入适量绍酒和少许清水搅匀备用。

4.油锅烧热下入带鱼进行炸制。

5.把带鱼炸至金黄微干捞出。

6.锅中留底油煸炒葱姜蒜和八角。

7.葱姜蒜八角煸香后放入炸好的带鱼倒入碗汁。

8.再加适量清水，水和带鱼持平即可。

9.然后盖上锅盖焖制8-10分钟。

10.带鱼焖好后用旺火收汁。

11.汤汁收70%便可出锅码盘。

★青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。

青鱼粥做法：

1.把粳米洗净用清水浸泡半小时备用。

2.把鱼肉切成大片。

3.把切好的鱼片码味，里面放少许盐、味精。

4.滴几滴烹调油拌匀备用。

5.锅中水烧开倒入浸泡好的粳米。

6.下入米后大火烧开改小火把米煮烂。

7.米煮烂后用少许盐和味精调味。

8.调好味撒入少许姜末搅匀。

9.然后倒入鱼片快速搅散。

10.最后滴入几滴香油。

11.出锅前撒入少许香葱末便可关火。

12.美味儿营养的青鱼粥就做好了。

★鲤鱼:味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

糖醋鲤鱼做法：

1.鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。

2.锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄。

3.加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖。

4.炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可。

★草鱼:又称鲩鱼，有青鲩、白鲩两色，味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。

清蒸草鱼做法：

1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2.姜葱各5克切片，10克切丝。将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4.把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克。

5.料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

6.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘。

7.放入锅中，盖锅盖，中火10分钟。

8.将鱼出锅，挑出葱姜片。

9.将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

10.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，即油面有青烟大量上升时为7成热。

11.起锅 淋在放有葱姜丝的鱼上。

12.最后撒香菜即可。