一年之计在于春，春天让我们多了一些思想和愿望，春也是我们内心涌动的喜悦和渴望。

我们在春天应该吃一些什么？怎么吃?

香椿在安徽地区也有叫春苗。原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

      香椿拌豆腐是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。先烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿;将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿;香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中;撒上调好的香椿末儿即可。

春天的野菜里当然少不了荠菜荠菜是野菜中的珍品。含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜的吃法有很多，荤素烹调均可，清炒，煮汤，凉拌。包饺子，馄饨，包子，春饼及豆腐羹等。老人常食既防病又延年。

荠菜的食物纤维到达100克含1.7毫克，蛋白质2.9克，脂肪0.4克，粗纤维2.2克，还有胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP维生素C等大成分。还有大量的药用价值，对白内障和夜盲症等眼疾有一定的治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。荠菜所含的凳皮甙能够消炎抗菌，对糖尿病性白内障病人也有疗效。